鹼性離子整水器協議會
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用戶訊息社
燙蔬菜的話顏色鮮艷
使用鹼性離子水燙蔬菜的話,即使不加鹽青菜等顏色鮮艷地完成。
並且,使用菠菜的實驗,確認了加熱後的維他命C與乾淨水比較殘留二倍以上。涼拌菜等的事先準備也大活躍。
對於淨水100g中12.0mg來說,
鹼性離子水是28.9mg
還有,蔬菜加熱烹調的話會變軟!!
白蘿蔔在色素液中加熱,推算滲入色素的距離的長度看看…
色素滲入的距離(mm)
 
淨水
鹼性離子水
消化後20分
6.50±0.58
8.25±1.26
消化後120分
7.00±0.82
9.00±082
用鹼性離子水加熱的話,推測比淨水加熱的時候色素侵入的距離變得很長又軟。
【一個要點】
蔬菜加熱烹調軟化,是因為細胞壁多糖的果膠分解,變為水溶性。用鹼性離子水加熱的蔬菜的水溶性果膠量,比用淨水要增加。